糟魚怎么做最好吃(梁山糟魚這樣做連肉帶刺可以一起吃下去)

2021-10-06 16:56  閱讀 0 views 次

梁山糟魚采用2-4寸長的小鯽魚,經掛面油炸之后,再用醬汁小火燉至魚刺酥爛,可以連肉帶刺一同吃下,口感綿軟鮮香,是一道經濟實惠又不乏營養的美味。制作這道菜的關鍵在于燉魚的時候鍋底先鋪一層干大蒜葉子,把魚均勻地碼在蒜葉上,再倒入醬汁來燉。如果沒有干大蒜葉,要用老蔥葉子來代替,才能把魚的鮮香激發出來。

準備一下所需用料:

鯽魚 數條 面粉 50克 五香粉 1勺 蔥葉 1大把 鹽 2勺 花椒 1勺

蔥花 少許 姜絲 少許 小茴香 1勺 八角 3個 醬油 2勺

梁山糟魚的做法如下:

1、小鯽魚去鱗,祛除內臟,洗凈晾干水分

2、加入五香粉拌勻,均勻地把面粉撒在魚身上,并輕輕顛動盆子,讓面粉覆蓋上每條魚

3、最后用筷子翻動魚身,使魚身上盡量粘上面粉

4、鍋里放適量油,燒熱后放入小魚炸至金黃色撈出

5、魚太多可分兩到三次炸,以免粘連在一起

6、準備一把老蔥葉子洗凈備用

7、另起油鍋燒熱后放入花椒、大小茴香,下入蔥花姜絲翻炒爆出香味

8、倒入兩小碗清水,加兩勺醬油,燒開成醬汁

9、把洗凈的老蔥葉子鋪在鍋底

10、將炸好的小魚碼在蔥葉上,倒入燒好的醬汁,醬汁沒到魚的三分之二就可以,不用全部沒過魚身。(因為壓力鍋不消耗水,醬汁太多味道就不醇厚)

11、蓋上鍋蓋,啟動“肉類)功能即可

12、梁山糟魚做好了

梁山糟魚這樣做連肉帶刺可以一起吃下去,口感軟綿鮮香

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